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　　“我吃過各種牌子和口味的冰淇淋，算是個吃貨了，但是第一次聽說還有香醋冰淇淋，于是找了周末跑來鎮(zhèn)江嘗嘗，別說，口味還真不錯。”前不久，南京白領(lǐng)李小姐特地坐高鐵來到鎮(zhèn)江，在恒順醋文化博物館嘗到了心心念念的香醋冰淇淋，并拍照“打卡”留念。

　　今年夏天，由百年老店江蘇恒順醋業(yè)推出的香醋冰淇淋和醬油冰淇淋，在鎮(zhèn)江醋文化博物館上市后，以其獨(dú)特的賣點(diǎn)和酸酸甜甜的風(fēng)味贏得了大批游客們的喜愛，吸引了不少“潮人”“老饕”前去品嘗“打卡”。

　　用恒順出產(chǎn)的香醋、醬油和來自西方的冰淇淋完美搭配，讓傳統(tǒng)煥發(fā)出十足的新意。據(jù)恒順醋博文旅公司活動部張佳麗部長介紹，這兩款“醋意醬心”新品種冰淇淋，精選了恒順六年陳香醋和美味醬油為原料，由公司研發(fā)人員與鎮(zhèn)江市一家著名糕點(diǎn)企業(yè)共同開發(fā)。“醬醋是咱們城市的代表產(chǎn)品，也是傳統(tǒng)的中國調(diào)味品，用它們制造而成的冰淇淋非常適合在夏季食用。目前恒順在繼續(xù)廣泛征求消費(fèi)者的意見和建議，力爭為消費(fèi)者增添新的風(fēng)味。”張佳麗說。

　　恒順醋業(yè)始創(chuàng)于1840年清道光年間，是中華老字號企業(yè)。其主打產(chǎn)品恒順香醋，因獨(dú)特的釀造工藝和濃郁的風(fēng)味特色走進(jìn)了千家萬戶，年產(chǎn)量高達(dá)30萬噸，已成為全球規(guī)模最大的食醋生產(chǎn)企業(yè)。近年來，恒順醋業(yè)開始不斷打破老字號固有的傳統(tǒng)印象，跨進(jìn)了“網(wǎng)紅”行列，開發(fā)生產(chǎn)了不少時尚新品和跨界產(chǎn)品。“從企業(yè)發(fā)展的角度來看，傳統(tǒng)產(chǎn)品需要不斷創(chuàng)新才能煥發(fā)生命力；從品牌維護(hù)的角度來看，傳統(tǒng)品牌需要融入時尚元素來吸引年輕消費(fèi)者。”江蘇恒順集團(tuán)總經(jīng)理聶旭東說。

　　老字號的靈魂在于傳承，而老字號的生命力在于創(chuàng)新。近幾年，恒順醋業(yè)在傳承古法釀造技藝的基礎(chǔ)上，順應(yīng)市場需求，不斷加大產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新力度，完善了規(guī)劃、目標(biāo)、團(tuán)隊、項目等創(chuàng)新支撐體系建設(shè)。在香醋品類上，在“特”字上下功夫，開發(fā)了飲料醋、功能醋、風(fēng)味醋等；在產(chǎn)品使用上，推動醋由“蘸”到“喝”的消費(fèi)升級；在高端產(chǎn)品上，重點(diǎn)打造年份、有機(jī)、臻品等系列，提升恒順產(chǎn)品在行業(yè)高端形象地位。同時，注重把文化內(nèi)涵注入商品的研發(fā)，陸續(xù)開發(fā)了一系列具有地方特色的“伴手禮”，如獲得中國旅游商品大賽金獎的禮品醋，適應(yīng)旅行需求可以帶上飛機(jī)的鋁箔裝養(yǎng)生保健醋、多種醋飲料以及醋膠囊、奶醋、果醋等衍生產(chǎn)品。通過產(chǎn)品定位及消費(fèi)群體鎖定、突出產(chǎn)品賣點(diǎn)，實現(xiàn)恒順消費(fèi)群體的轉(zhuǎn)變與升級，提升公司的利潤率，轉(zhuǎn)變消費(fèi)者對醋只是“調(diào)味”的固守觀念，為公司未來食醋多領(lǐng)域發(fā)展探索經(jīng)驗。

　　傳承與創(chuàng)新的有機(jī)結(jié)合，推動著“百年恒順”引領(lǐng)中國醋業(yè)發(fā)展，擦亮“中華老字號”金字招牌。

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