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西鳳酒在年初的百億慶典暨2023年度全國經(jīng)銷商供應商總結(jié)表彰大會上公布了2023年銷售收入103.4億元，正式躋身于白酒企業(yè)百億陣營。
作為中國四大名酒之一，西鳳酒站在新的歷史發(fā)展起點上，于傳承與變革中迸發(fā)出新的活力，不斷實現(xiàn)新突破。
傳承技藝新活力 文化賦能新發(fā)展
三千年的釀造歷史積淀了西鳳酒深厚的文化底蘊，無斷代傳承的釀造技藝也成就了西鳳酒始終如一的匠心品質(zhì)。
3月28日，西鳳酒入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地。這是繼2021年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和國家工業(yè)遺產(chǎn)名單后，再次獲得的一項“國字號”殊榮。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地，不僅注重保護和傳承傳統(tǒng)的技藝和文化，還將其融入現(xiàn)代生產(chǎn)和市場經(jīng)濟中，使傳統(tǒng)技藝既保持了非遺項目的獨特性和原汁原味，又為其賦予了新的價值和功能，對推動地區(qū)相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟增長具有重要意義。
西鳳酒注重傳統(tǒng)釀造技藝傳承，也不斷嘗試創(chuàng)新文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。
今年1月，根據(jù)國家《旅游景區(qū)質(zhì)量等級的劃分與評定》標準和《旅游景區(qū)質(zhì)量等級管理辦法》，西鳳工業(yè)旅游景區(qū)被評定為國家3A級旅游景區(qū)。近年來，西鳳集團堅持以文化賦能品牌發(fā)展，積極探索“白酒生產(chǎn)+文旅產(chǎn)業(yè)”的商業(yè)發(fā)展模式，啟動多項文旅產(chǎn)業(yè)項目建設，打造文旅體驗區(qū)。目前，西鳳酒依托“西鳳老街”“西鳳酒博物館”項目，成功打造集原糧種植、采摘體驗、生產(chǎn)釀造、藏酒定制、文化傳播為一體的工業(yè)旅游專線，助推西鳳文化創(chuàng)新性發(fā)展。
嚴格質(zhì)量把控 發(fā)展提質(zhì)增效
西鳳酒堅持傳統(tǒng)工藝制造的同時，汲取現(xiàn)代科技成果完善生產(chǎn)工藝，注重把控質(zhì)量，圍繞“高端化、全國化”戰(zhàn)略發(fā)展方向調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場布局，不斷激活新質(zhì)生產(chǎn)力。
技術上，“老五甑”“六字工藝”等技術融合成了“16999”的數(shù)字化表達體系，即一年一個生產(chǎn)周期，六個生產(chǎn)階段（立、破、頂、圓、插、挑），九月立窖，九次發(fā)酵，九次投糧。生產(chǎn)上，從3萬噸制曲、3萬噸釀酒、3萬噸儲酒項目竣工投產(chǎn)，到五星紅西鳳、紅西鳳1978、紅蓋老綠瓶、金獎老綠瓶等產(chǎn)品成功上市，再到“10萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)及配套項目”的開展，西鳳酒發(fā)展不斷提質(zhì)增效。
質(zhì)量把控上，作為鳳香型白酒標準的制定者，西鳳酒參與編制國家及行業(yè)標準10余項，建立嚴格的企業(yè)內(nèi)控技術標準體系44項；從原料到出廠全過程，西鳳酒設立了有7大關卡55道防線的食品質(zhì)量安全控制體系，企業(yè)技術研發(fā)中心已具備CMA檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)，并通過了CNAS國家實驗室認可，實現(xiàn)了從原糧到成品酒的閉環(huán)檢驗檢測，構(gòu)建起“田園到餐桌”的溯源管理體系。
在今年1月9日至10日，中食聯(lián)盟（北京）認證中心專家組對陜西西鳳酒股份有限公司進行2024年酒類產(chǎn)品質(zhì)量認證復評檢查，一致同意西鳳酒保持酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級國優(yōu)認證。
3月27日，西鳳酒7萬噸制曲項目順利封頂，陜西西鳳酒股份有限公司總經(jīng)理張周虎表示：“西鳳酒10萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)及配套項目是省市重點項目，更是百億再出發(fā)、邁向新高峰的奠基性工程。7萬噸制曲項目封頂標志著10萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)及配套項目工程取得了重要的階段性成果，為后續(xù)工程的順利施工奠定了堅實基礎。”
圖為西鳳酒7萬噸制曲項目順利封頂
質(zhì)量把控，提質(zhì)增效。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術的結(jié)合，產(chǎn)生了新的發(fā)展動力。精細化的釀造工藝和生產(chǎn)程序，嚴格了流程，保證了質(zhì)量，與文化發(fā)展并駕齊驅(qū)，共同為西鳳酒高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎。
豐富亮相方式 品牌傳播力指數(shù)持續(xù)走高
品牌發(fā)展離不開品質(zhì)基礎，更離不開傳播效力。
“1234”工作思路（即圍繞‘高端化、全國化’戰(zhàn)略發(fā)展中心，聚焦產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級和市場布局優(yōu)化調(diào)整，推動‘商家結(jié)構(gòu)、渠道網(wǎng)絡、宣傳氛圍’三大提升，落實‘運營指導、市場管理、團隊打造、后臺建設’四大突圍行動）的落實，讓西鳳酒品牌知名度和影響力不斷提高。2024年春節(jié)期間，剛剛躋身“白酒百億俱樂部”的西鳳酒通過登上春晚舞臺、年夜飯贈飲活動等線上+線下的宣傳方式，在品牌傳播方面火力全開。據(jù)新華社中國經(jīng)濟信息社發(fā)布的《新華·西鳳酒品牌傳播力指數(shù)報告》數(shù)據(jù)顯示，第一季度，西鳳酒的品牌傳播力指數(shù)再創(chuàng)造新高，達141.0點。
圖為2019年至2024年西鳳酒品牌傳播力指數(shù)
通過連續(xù)多年參加“一帶一路推介會”“一帶一路品牌萬里行”等活動，深度參與第二十屆中國國際酒業(yè)博覽會、第五屆中國國際進口博覽會、國際展望大會、第十七屆中國—東盟博覽會等重要國際會議，西鳳酒走遍俄羅斯、德國、意大利、法國和英國等陸上絲綢之路與海上絲綢之路重要沿線國家，獲得盛贊。在向世界講述中國白酒故事、傳遞中國酒文化的同時，不斷提高西鳳酒品牌知名度和影響力。據(jù)了解，2023年西鳳酒共出口產(chǎn)品1.9萬余件，同比增長62%，貨值1450萬元，同比增長1.1倍，連續(xù)3年出口額均實現(xiàn)大幅增長。此外，全國各地發(fā)布會、品鑒會等活動的舉辦也讓更多消費者能近距離接觸、了解和品鑒西鳳酒。
通過持續(xù)亮相各類重大活動和會議，西鳳酒的知名度和公信度不斷提升，最新數(shù)據(jù)顯示，西鳳酒品牌公信度分項指數(shù)達到了139.5點，品牌知名度分項指數(shù)達到了142.5點。
圖為2019年至2024年西鳳酒品牌公信度、知名度分項指數(shù)
從2019年的50億元到2023年的100億元。陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長，陜西西鳳酒股份有限公司董事長張正表示，百億不僅是榮譽、是責任、更是動力。
百億是白酒企業(yè)梯隊的分水嶺，也是西鳳酒繼續(xù)前行的新起點。跨過百億后，西鳳酒將在鞏固百億成果的基礎上，繼續(xù)迎接未來不可預見的困難與挑戰(zhàn)。
文化延續(xù)是底蘊，質(zhì)量把控是指引，技藝傳承和創(chuàng)新發(fā)展是實力，品牌傳播更是西鳳破圈不可或缺的功臣，而人才培養(yǎng)和一以貫之的經(jīng)營理念，這些都構(gòu)成了西鳳不斷實現(xiàn)突破的關鍵。
